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白餡を使った美味しい苺大福

苺大福の作り方

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電子レンジで作る

美味しい苺大福の作り方

羽二重餅と白餡を使った苺大福の製法を紹介します。他に漉し餡を使ったり粒餡を使ってもＯＫですが、見た目とイチゴの風味を楽しむ為に私のお勧めは白餡です。又、餡の固さは軟らかいものがお勧めですが、包餡作業の難易度が高くなりますので此のあたりはお好みでどうぞ・・・。
私は基本的には、水分活性の高い（含水量が多い）お菓子が美味しいと思っていますが、日持ちの点、及び保水性の面で難点が有りますので市販のお菓子で満足できるものに出会ったことがありません。
ここでは自家消費が中心と思いますので、甘さ控えめで体に優しい美味しい苺大福の製法を紹介します。見た目など気にせず先ずはトライしましょう！
	下準備　①イチゴのヘタを取っておく。（イチゴのサイズは２Ｌ）　　②餡が固く丸めることが可能ならイチゴを中心に餡で包む　　　　（３５ｇ程度）
	材料（１０個分）　　餅粉（白玉粉でも可）　　　　　　　１２０ｇ　　砂糖（上白糖かグラニュウ糖）　　　　７０ｇ～１２０ｇ　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１４０ｇ～１２０ｇ　　　　苺　　　　　　　　　　　　　　　　１０個　　白餡　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ～２００ｇ　　片栗粉　（手粉）　　　　　　　　　適量　　必要な道具　　木綿の布　　　　　　篩　　　　　　　　刷毛　　餡ベラ　　　　　　　木杓子　　　　　　耐熱ボール
	砂糖が少ないときには水を少し多い目に、砂糖と粉が同量の場合は水も同量で良いでしょう。（粉の吸水率により微調整が必要かも・・）

作り方

　　①、餅粉と砂糖を良く混ぜる。

　　②、①に水を入れ混ぜる。、
　　　（白玉粉の場合は少量の水で固ごねをして、残りの水で延ばす。その後砂糖を混ぜる。）

　　③、耐熱容器に②を入れラップをして２分加熱。

　　④、取り出し良く混ぜ、再度２分間加熱をする。

　　⑤、全体に透明感が出ればＯＫ。

　　⑥、木綿の布に片栗粉をふるい⑤で出来た餅をあけ十等分する。

　　⑦、あらかじめ用意しておいた苺入りの餡を包む。
　　　（餡が柔らかいときは、餅の上に餡、苺を乗せそのまま包む）

　　⑧、余分な粉を刷毛で払って出来上がり。

ポイント

　　Ａ：粉と砂糖を良く混ぜることにより、ダマが出来にくい。

　　Ｂ：レンジでの加熱がココでは２回だが、レンジの容量又は粉の量により
　　　　３～４回必要な場合もあります。（要は透明感が出るまで）

　　Ｃ：包む時の餅の温度は、４０～５０度位が最適。

　　Ｄ：包む作業が一番難しいと思いますが出来上がり目前、頑張って！！

　　Ｅ：上手くできれば、友人・知人にお裾分けをしましょう！

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羽二重餅と白餡を使った苺大福の製法を紹介します。他に漉し餡を使ったり粒餡を使ってもＯＫですが、見た目とイチゴの風味を楽しむ為に私のお勧めは白餡です。又、餡の固さは軟らかいものがお勧めですが、包餡作業の難易度が高くなりますので此のあたりはお好みでどうぞ・・・。
私は基本的には、水分活性の高い（含水量が多い）お菓子が美味しいと思っていますが、日持ちの点、及び保水性の面で難点が有りますので市販のお菓子で満足できるものに出会ったことがありません。
ここでは自家消費が中心と思いますので、甘さ控えめで体に優しい美味しい苺大福の製法を紹介します。見た目など気にせず先ずはトライしましょう！
	下準備　①イチゴのヘタを取っておく。（イチゴのサイズは２Ｌ）　　②餡が固く丸めることが可能ならイチゴを中心に餡で包む　　　　（３５ｇ程度）
	材料（１０個分）　　餅粉（白玉粉でも可）　　　　　　　１２０ｇ　　砂糖（上白糖かグラニュウ糖）　　　　７０ｇ～１２０ｇ　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１４０ｇ～１２０ｇ　　　　苺　　　　　　　　　　　　　　　　１０個　　白餡　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ～２００ｇ　　片栗粉　（手粉）　　　　　　　　　適量　　必要な道具　　木綿の布　　　　　　篩　　　　　　　　刷毛　　餡ベラ　　　　　　　木杓子　　　　　　耐熱ボール
	砂糖が少ないときには水を少し多い目に、砂糖と粉が同量の場合は水も同量で良いでしょう。（粉の吸水率により微調整が必要かも・・）